大家好 ，鱼香今天来为大家解答鱼香茄丝的茄丝家常做法这个问题的一些问题点 ，包括鱼香茄龙的法鱼家常做法也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，香茄今天就来为大家分析分析 ，家常现在让我们一起来看看吧 ！做法如果解决了您的鱼香问题 ，还望您关注下本站哦 ，茄丝谢谢~
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1茄子首先清洗干净 。茄子一定要去皮 ，香茄然后冲洗干净，家常再切成长条状 。做法先切成大片状 ，鱼香然后继续切成长条 。茄丝需要注意的法鱼是 ，这里的茄子丝没必要太细 ，不然一炒就烂了 。
2爆炒葱花 。锅里加入适量食用油 ，然后开大火到冒烟 ，再放入切好的葱花 ，目的是爆香葱香味 。这部很关键 ，想要好吃就一定要爆香葱花 。
3炒茄丝 。等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了 。此时可以加入一些味极鲜酱油 ，既可以增加鲜美味道 ，又可以让茄子丝上色 。
4可以在锅里加入适量的清水 ，然后盖上锅盖 ，焖煮一会 。目的是使茄子丝轰烂，看到茄子丝变色，就说明差不多了 。
5在炖煮茄子丝的同时 ，可以再拿一个汤锅 ，里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾 。需要注意的是 ，煮面条的时候 ，可以提前在锅里加入适量的盐 。这样煮出来的面条更有劲道。
6煮面条的同时 ，茄子丝的酱汁也差不多做好了 。然后先用碗盛面条 ，然后舀适量的茄子丝，搅拌均匀，就可以品尝了 ！需要注意的是 ，别忘了淋上香油啊 ！
主料 ：茄子 、青椒 、蒜末 、葱末 、姜末
辅料 ：郫县辣酱、醋 、酱油 、糖 、淀粉 、料酒
1.茄子洗干净，削掉外皮 。把茄子切成自己想要的形状 。
2.在茄子上撒上一勺盐 。
3.把盐和茄子丁搅拌均匀 。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
4.将葱姜切末 ，分成两半，一半炝锅用 ，一半待会儿放到鱼香酱汁中 。
5.将鱼香酱汁（醋1勺 ，酱油1/2勺 ，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺 ，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好 ，备用。
6.拍几瓣蒜 ，切成末。青椒切块 。
7.起锅 ，锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱 ，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子 。
9.翻炒三至四分钟后放入青椒 。
10.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 。
11.临出锅前放入蒜末 。
食材 ：青茄子一个 ，瘦肉50克 ，青椒一个 ，大葱一根 ，大蒜四瓣 ，生姜10克，花椒5克 ，干辣椒2个 。
做法：青茄子削皮切成方条 ，放入盆中，加适量精盐 、五香粉 、料酒 、面粉、淀粉 ，抓拌均匀腌制二十分钟 。瘦肉切丝，加淀粉 、料酒腌制十分钟 。大葱斜刀切成段 ，大蒜生姜切片 。青椒去籽洗净切丝 。
锅中加入两勺清油 ，油温七八时放入腌好的茄条 ，炸至焦黄时捞出 。倒出锅中多余的油 ，用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下 ，加入姜蒜 、干辣椒 、花椒爆香 ，倒入大葱段、炸好的茄条 、青椒丝，加适量精盐 、老抽、白糖、香醋 、胡椒粉 、料酒 ，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火即成。
好了 ，关于鱼香茄丝的家常做法和鱼香茄龙的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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